Kuchen ohne Backpulver?

Wie wird ein Kuchen ohne Backpulver?

Wir haben schon so viel mit Backpulver experimentiert, Pfannkuchen mit und ohne Backpulver gebacken (vgl. hier), etc., doch es reichte noch nicht. Jetzt musste auch noch ein Kuchen ohne Backpulver gebacken werden. Ich besitze eine kleine Rührkuchenform (14 cm Durchmesser), die ich für dieses Kinderexperiment verwendet habe. Unser Ziel war es, zweimal den gleichen Kuchen zu backen: Einmal mit und einmal ohne Backpulver!

Wir haben folgende Zutaten verwendet: 

•  
  • 2* 70 g weiche Butter
  • 2* 1 großes Ei
  • 2* 70g Zucker
  • 2* 5TL Wasser
  • 2* 1 gehäufter TL Kakao
  • 1TL Backpulver für einen Kuchen

Den fertigen Teig haben wir in die eingefettete Kuchenform gegeben und 40 Minuten bei 180°C mit Unter-/Oberhitze im Ofen gebacken.

Beide Kuchen sind aufgegangen, aber der Kuchen mit Backpulver deutlich mehr. Auf dem Foto oben sieht man auch sehr schön, dass die gesamte Form des Kuchens unterschiedlich ist.

Die große Frage war: Welcher Kuchen schmeckt besser?

Das Probieren hat natürlich am meisten Spaß gemacht! Geschmacklich fanden meine Kinder den Kuchen ohne Backpulver nicht so schlecht (war schließlich auch süß), doch sie haben sich eindeutig für den Kuchen mit Backpulver entschieden. Mir war der Kuchen ohne Backpulver deutlich zu trocken und zu hart.

Übrigens, erst der direkte Vergleich beider Kuchen macht dieses Experiment für die Kinder zu einer tollen Erfahrung.  

Was hat den Kuchen mit Backpulver so schön locker gemacht?

Auch im Kuchenteig bildet Backpulver mit der vorhandenen Feuchtigkeit Kohlendioxid. Durch die Ofenwärme klappt das mit der Bildung von Kohlendioxid sogar noch besser. Im Teig bilden sich also kleine Gasbläschen. So wird der Teig größer. Das Kohlendioxid bleibt nicht im Kuchen, sondern entweicht langsam. Zurück bleiben kleine Löcher, die den Kuchen locker gemacht haben.

Verwandte Einträge:

• Was ist Backpulver?
• Pfannkuchen mit Backpulver
• Kuchen mit und ohne Backpulver